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Six terroirs pour une vaste appellation
L’Appellation
d’Origine Contrôlée Cognac, se situe au Sud-Ouest de la France, au Nord des vignobles du bordelais. Elle est la plus vaste de France après Bordeaux (74
000 ha en vignes). Le climat est doux : hivers cléments, étés ensoleillés, faible pluviométrie, en particulier au moment des vendanges.
La région d'appellation est divisée en 6 Crus:
Les raisins proviennent de 6
zones plus ou moins concentrées autour de la ville de Cognac : Grande Champagne,
Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires…
Schématiquement, on peut décrire les grandes caractéristiques de ces terroirs comme suit:
| Crus |
Surface totale/en vignes |
Caractéristiques des sols
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Grande Champagne
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34 703 ha / 13 249 ha
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Région vallonnée,
sous-sols faits de calcaires
friables du Crétacé à fossiles
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Petite Champagne
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65 603 ha / 15 248 ha
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Sous-sols calcaires plus compacts
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| Borderies |
12 540 ha / 4 056 ha
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Plateau dominant les zones de
"Bois" environnants
Argiles à silex
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Fins Bois
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349 803 ha / 31 216 ha
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Hétérogènes
Terres de groies: sols rouges
argilo-calcaires sur des
terrains jurassiques très durs
Bas pays: dépression argileuse
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Bons Bois
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372 053 ha / 9 277 ha
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Très hétérogènes
argilo-calcaires, sables,
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Bois Ordinaires
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260 417 ha / 1 066 ha
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Beaucoup de sols sableux
Inclut les îles de Ré et d'Oléron
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Ce tableau, couramment diffusé, ne doit pas cependant être pris au pied de la lettre : du fait de l'étendue des régions, mais aussi de l'historique de la délimitation, il y a de fait une grande hétérogénéité à l'intérieur de certains des crus, bien plus que dans d'autres zones d' appellation françaises.
Des
coteaux doucement ondulés de Segonzac aux sables des îles, des terres
de Groies au plateau des Borderies, ces zones aux sols, sous-sols et
climats distincts donneront naissance des vins de typicités
différentes, et bien entendu à des eaux de vie très différentes elles
aussi. ( cf. Crus, arômes et saveur )
Quoi qu'il en soit, ces distinctions sont communément admises et servent de base en particulier à la fixation des prix des diverses eaux de vie.
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