BNIC: Couleurs Cognac

Les Cognacs affichent une vaste palette de couleurs et de teintes, depuis la transparence des eaux de vie nouvelles, que vous ne retrouverez jamais dans un cognac commercialisé, jusqu’à des teintes ambre foncé voire carrément acajou.

Mais contrairement au cas des vins, la couleur d'un Cognac ne pourra pas vous renseigner totalement sur sa nature ni sur son élevage. Certes, la couleur évolue avec le vieillissement, mais la législation autorise l'adjonction d'un caramel : un caramel absolument inodore et sans saveur, mais colorant.
Il vous faudra être curieux...

Alors ? Apports du bois ?
Couleur naturelle ?
Et pourquoi donc sont-ils obligés de colorer ?

Autant de questions bien intéressantes à creuser dans un atelier autour des vieux cognacs ...