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 Le verre et le vin de la cave à la table du XVII° siècle à nos jours. La Maison des Sciences de l'homme d'Aquitaine et le Centre d’Etudes des Mondes Moderne et contemporain de Bordeaux organisaient du 15 au 17 mars un Colloque sur l'évolution des verres et bouteilles depuis le XVII°, en partenariat avec des industriels du verre et du vin.
Trois journées extrêmement riches pour quiconque s'intéresse à l'histoire des vins, des spiritueux et des arts de la table.
Des spécialistes de toutes régions, de la Bourgogne à la Champagne en passant (beaucoup) par le Bordelais, mais aussi le Portugal, la Hongrie, ou l'Espagne, traquant l'apparition progressive des bouteilles puis leur imposition comme le contenant "habituel" des vins et spiritueux, mais aussi l'évolution des verres, et celle des manières de la table des élites comme du commun des buveurs.
La pluridisciplinarité des intervenants a permis d'apporter des éclairages croisés alliant évolutions techniques, environnments économiques, évolutions socioculturelles. L'évolution des techniques verrières croisait celle des sources d'approvisionnements, les pratiques d'achats des riches bordelais celle des peintres de l'age d'or hollandais...
Un colloque de haut niveau, généreusement ouvert au public mais sans doute insuffisamment médiatisé : les salles étaient certes pleines, mais elles s’apparentaient plus à des salles de classes qu’à des amphis ! L'auditoire -certes de qualité- composé d’industriels du verre et d’universitaires, apparaissait ainsi réduit si on le comparait à la palette prestigieuse d'intervenants et à l'intérêt des sujets. C'est dommage, les débats auraient certainement pu attirer un bien plus grand nombre d'auditeurs professionnels du monde vitivinicole, autant que des amateurs de vin et des passionnés d’histoire.
Vous trouverez ci-après le programme complet du colloque. Et bientôt dans Cognac Magazine des articles détaillant certaines des interventions.
Pour ceux (nombreux) qui n'y ont pas assisté, les débats doivent faire l'objet de publications par la MSHA et le CEMMC.
Le Programme
Jeudi 15 mars –Matin
Allocution de bienvenue par le Président SINGARAVÉLOU Université Michel de Montaigne Bordeaux 3
Présentation du colloque par Sylvie GUILLAUME, Directrice du Centre d'Études des Mondes Moderne et Contemporain (CEMMC)
Introduction scientifique par Christophe BOUNEAU Directeur de la Maison des Sciences de l'Homme d'Aquitaine (MSHA) et Michel FIGEAC, directeur-adjoint du CEMMC
Aux origines d'une rencontre : le verre et le vin à travers l'Histoire
Caroline LE MAO, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3
Bouteille contre tonneau, un nouveau conditionnement pour le vin de Bordeaux à la fin du XVIIesiècle
Philippe MEYZIE, Docteur en Histoire
De la conservation à la dégustation du vin : verre,innovations et distinction sociale en Aquitaine (fin XVIIe début XIXe siècle)
Stéphanie LACHAUD, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3
Le verre et le vin à la table du haut clergé bordelais sous l'Ancien Régime
André ORSINI, ancien verrier. Traditions Verrières. Amicale Saint-Gobain
Les premières verreries industrielles à bouteilles de Bordeaux et de Bourg-sur-Gironde, au XVIIIe siècle
Sébastien DURAND, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3
La guerre, la bouteille et le vin dans le Bordelais (1940-1944). Pénuries et Contraintes
Esthétique et savoir-vivre
François AUDOUZE, Collectionneur de vins anciens
Approche gastronomique pour la mise en valeur des vins très anciens
Fabienne GRALL-BOIZARD, Saint-Gobain Emballage
L’analyse sensorielle appliquée au packaging du vin
Pierre GUILLAUME, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3
Vins, verres et savoir-vivre XIXe -XXe siècles
Marc AGOSTINO, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3
Sacré calice. Un récipient incomparable pour un précieux breuvage. Histoire, religion, art, anthropologie.
Philippe ROUDIÉ Université Michel de Montaigne Bordeaux3
Les fêtes de la vigne et du vin en Bordelais
Vendredi 16 mars matin
Le verre et le vin, arts de la table et représentation
Jean-Pierre GOT, affichiste
Le verre de vin dans la peinture hollandaise de l'Age d'Or
Roger LÉVY, Administrateur des Cristalleries de Saint-Louis
Saint-Louis de 1586 à nos jours. Le verre dans tous ses éclats
Marc de FERRIERE LE VAYER Université François Rabelais, Tours
Le verre (de vin) : utilitaire, décoratif, pratique, XIX et XXe siècles
Camille DUSSOL, étudiante Master, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3
Les représentations du verre et du vin dans les musées hongrois à Budapest
Anne MARBOT, Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB)
Entre vins et traditions verrières, quelques pistes d'étude pour comprendre les
Echanges entre Bordeaux et la Belgique
Innovations, le verre et le vin
Philippe BACHY, Ingénieur agronome et oenologue
Les bouchages de la bouteille de vin. Évolution du XVIIe au XXIe siècle
Allain GUILLOT Verrier d'art
Résultats sur les expérimentations des verres de Fougère
Maurice RAMON, Directeur des relations générales Compagnie de Saint-Gobain
L’industrie de la bouteille en France au début du XXe siècle. Entre modernisation et concentration
Philippe HUBERT, Ingénieur, Directeur de recherches émérite, CNRS
La radioactivité dans les vins et le verre des bouteilles
Jean-Pierre WILLIOT, Université François Rabelais, Tours
L’innovation au service de la dégustation : conception et diffusion du verre
Vendredi 16 mars après-midi
Verre et vin hors de France
Antonio BARROS CARDOSO Université de Porto
La préservation du vin du Porto - Caves, tonneaux et verres
Comtesse Margarete LONGUEVAL-BUQUOY
Verre et vin en Bohême
Jaroslaw DUMANOWSKI, Université de Torun
De l'argent au verre, Manières de boire de la noblesse polonaise au XVIIIe siècle
Marie-Françoise VAJDA,Université Paris IV-Sorbonne
Production et consommation du vin en Hongrie (XVIII-XIXe siècles)
Burghart SCHMIDT, Université de Montpellier
Le verre et le vin en Allemagne : les plaisirs esthétiques de l'époque moderne
Les formes de la bouteille
Paul DELSALLE Université de Franche-Comté
Aux origines du clavelin, la bouteille du vin jaune et de Château-Chalon
Jean-Robert PITTE, Président de l'Université de Paris IV- Sorbonne
Les formes de bouteilles en Europe du XVIIIe siècle à leur diffusion mondiale
Laurence CHESNEAU-DUPIN, Attachée de conservation du Patrimoine, Musées de Cognac
Variations autour de la cognaçaise, ou comment le monde du Cognac est devenu
expert dans l'art de la séduction
Fabienne HUTTEAUX Chargée des Ressources historiques chez Veuve Clicquot
Ponsardin et Frédéric PANAÏOTIS oenologue- Relations Vin
Histoire de la bouteille champenoise
Gemma MOLLEVI, post-doctorante, Université Michel de Montaigne Bordeaux 3/
Université de Barcelone
Le vin : d'aliment au plaisir, de l'amphore à la bouteille, L’évolution en Espagne
Samedi 17 mars-Matin
Les bouteilles dans la cave
Marguerite FIGEAC-MONTHUS, IUFM d'Aquitaine
Les caves des élites bordelaises de la fin du XVIIIe siècle au Second Empire
Recteur Jean-Pierre Poussou, Université de Paris IV- Sorbonne
Les caves à vins à Paris au XVIIIe siècle et dans la première moitié du XIX e siècle
May-Eliane de LENCQUESAING, Grand Chancelier de l'Académie du Vin
Autour du Musée du verre du Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande
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